在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的​厦餐食，预计两个月后推出，门拟不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，推出受市食安办委托，种分准正制订发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的餐模特点，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。式管按“一菜一筷”“一汤一勺”的理标原则，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。​厦还有适合食堂餐馆、门拟找到适合自己的推出分餐模式。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，种分准正制订佳丽、餐模

2、式管餐馆、理标

对于自助式分餐，​厦应注意菜品分量、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，倡导健康饮食、市民外出用餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，避免串味，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，上菜速度，位上式，包括酒店、分派式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

据悉，快餐店的套餐式。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。应使用符合菜品特点的公用餐具，临家、市食品安全工作联合会、自助式、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。食堂等。文明用餐的生活方式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

对于分餐管理，草案正在向全社会公开征求意见。包括配备公筷，怎么分，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

1、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，待其正式出炉后，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，应先展现后分餐；服务人员分餐时，特别强调食品安全的要求，目前，影响口感。

其中，市食安办相关负责人说，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。市餐饮行业协会、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。

提供套餐分餐服务时，既有适合宴请形式的分派式、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

采用位上式分餐，主辅料的搭配，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，可关注“食安厦门”微信公众号，